文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.china.com.cn/health/zhuanti/shipin/2008-04/11/content_14936804.htm"

視頻播放位置下載安裝Flash播放器北京奧運食品專家委員會委員蔡同一（攝影：中國網楊楠）?2008年4月11日，北京奧運食品安全專家委員會委員、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、國家食物與營養咨詢委員會委員蔡同一教授做客中國網，談奧運餐飲問題。中國網現場直播。據蔡同一教授介紹，在奧運食品的保鮮和運輸上使用了“冷鏈”技術。“冷鏈”技術能夠在較長的一段時間里讓人們吃到需要吃的蔬菜，采用這一技術之后，有的菜可以儲存一個月，有的菜甚至可以儲存半年。“冷鏈”技術是儲藏保鮮的一項重要的技術。什麼是“冷鏈”技術？蔡同一教授說，“冷鏈”是儲藏、保鮮的一項重要的技術。例如，蔬菜和水果都是屬于易腐性的商品，這些易腐性商品在收回以后，就要立刻把它放在所適宜的低溫地下。比如西紅柿，青的西紅柿要放在0度，熟的西紅柿要放在4度，一定要放在適合它的溫度。如果溫度高了，容易出現腐爛，溫度低了容易出現冷害，像人一樣感冒了，冷了也不好，所以要找出儲藏的產品最適合的溫度。“冷”在保護易腐性方面就是“冷鏈”技術。它是讓易腐性的商品在低溫的情況下，保存它的品質，延長它的保鮮期，因此稱為“冷鏈”。比如大田收獲了黃瓜、扁豆，田間溫度很高，比如30多度，那么你就要預冷，要比田間溫度低一半，30度降到15度就要預冷一下，然后再降溫降到它所適宜的低溫。

關鍵字標籤：客製保冷袋